Hay varios tipos de Tteokbokki (to-po-ki en español): de Gochujang (pasta de chile picante), de salsa de soja, el rose Tteokbokki (salsa de Gochujang y crema), etc. Acá te traigo la receta del Tteokbokki de gochujang, la más tradicional.
Esta es la receta de mi mamá. ¡Espero que lo disfrutes!
Ingredientes
Para 2 a 3 porciones | Tiempo: 20 min
❏ 350g / 30 tiras de Tteok: 떡 (pastel de arroz) para Tteokbokki (los alargados como en la foto)
❏ 45g-90g / 1 o 2 hojas de Pastel de pescado: 어묵 [omuk], fishcake en inglés
❏ 60g / 1 tira de cebolleta: 파 [pha]
❏ 1-2 dientes de ajo: 마늘 [manul]
❏ 1 cuchara de Gochujang: 고추장 (pasta de chile picante coreano)
❏ 1 cuchara de Jin Ganjang: 진간장 [dchin gan-dchiang] (salsa de soja)
❏ 1 cuchara y media de azúcar: 설탕 [sol-thang]
❏ 1 cucharita de Dasida: 다시다 [dashida] (sazonado de res en polvo coreano)
❏ 2 vasos de agua: 물 [mul] / cantidad como para cubrir los ingredientes una vez en la sartén
❏ 1 cuchara de aceite: 식용류 [shi-guiong-ñu]
❏ 1 Sartén hondo: 후라이팬 (frying pan, como en el inglés)
Preparación de ingredientes
• Separar el Tteok si están pegados. Si no están blandos, remójalos en agua fría por 10 minutos.
• Lavar con agua el pastel de pescado y cortar en tiras de 2cm o triángulos de 3cm.
• Picar la cebolleta en trozos del tamaño deseado (de 5mm como mínimo).
• Ajo machacado: calcula la cantidad según tu tolerancia al picante. (Este paso lo puedes hacer justo antes de echárselo a la salsa, mientras cocinas.)
Instrucciones
1) Echamos aceite (el que usas comúnmente) en la sartén.
2) Agregamos el Tteok y el Gochujang (la pasta picante) y removemos con la espátula por medio minuto a fuego mediano.
3) Agregamos agua. La cantidad suficiente como para sumergir todo el Tteok. Subimos el fuego hasta que hierva.
4) Una vez que hierva, le agregamos el resto de los ingredientes: el pastel de pescado, la cebolleta y el ajo machacado.
5) Agregamos los condimentos: Jin Ganjang, Dasida y azúcar.
6) Bajamos el fuego para que no salpique la salsa. Dejamos cocinar por 3-5 minutos. (No hace falta tapar la sartén)
7) Cuando el Tteok esté blandido, ¡servimos y a disfrutar!
Tip: si la salsa resulta muy picante, puedes agregar un huevo duro para acompañar.
¿Probaste la receta?
Me encantaría saber cómo te fue con la receta. ¿Cuántos puntos le darías a este plato?
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